L’Hermitage modernise ses équipements publics avec la création d’une cuisine centrale municipale et la rénovation complète du restaurant scolaire, intégrant une cuisine relais.
Ce projet vise à améliorer le cadre de travail des équipes afin de réduire la pénibilité des tâches et prévenir les troubles musculosquelettiques (TMS). Cela permettra également de valoriser leur savoir-faire et de garantir une restauration de qualité, à la fois saine, équilibrée et respectueuse de l’environnement.
Le Mistral retrouve une nouvelle vie
La future cuisine centrale appelée aussi unité centrale de production (UCP) prendra place dans l’ancien restaurant Le Mistral, situé à proximité du SDIS et des services techniques. Ce bâtiment connaîtra une transformation complète, alliant désamiantage, performance énergétique et agrandissement des espaces pour accueillir la future UCP. L’UCP est dimensionnée pour permettre de produire jusqu’à 900 repas par jour en liaison chaude, c’est-à-dire des repas préparés et maintenus à température jusqu’à leur livraison au restaurant municipal et aux sites partenaires. Les repas sont destinés aux enfants des écoles publiques et privées de la commune, aux agents municipaux et enseignants, aux personnels du service départemental d’incendie et de secours (SDIS) et ponctuellement aux aînés de la commune.
En concertation avec le Comité séniors et partage, la commune engagera une réflexion sur l’ouverture du restaurant aux aînés, afin d’en faire un lieu de partage intergénérationnel.
Une démarche durable et participative
Afin de prendre en compte les enjeux énergétiques et climatiques, l’agence locale énergie et climat du Pays de Rennes (ALEC) a été sollicitée pour l’installation d’une chaufferie bois en remplacement de l’ancienne chaudière à gaz. Cette orientation permet à la fois de réduire les émissions de CO2, de maîtriser les coûts de fonctionnement et de s’inscrire pleinement dans les objectifs de transition énergétique du territoire. La toiture de l’UCP accueillera également 456m2 de panneaux photovoltaïques.
Un partenariat local et solidaire Cette nouvelle UCP bénéficiera aussi aux agents du service départemental d’incendie et de secours (SDIS) de L’Hermitage.
Le Conseil départemental d’Ille-et-Vilaine s’associe et soutient ce projet, souhaitant la création d’un espace et d’un service de restauration pour les sapeurs-pompiers. La commune de La Chapelle-Thouarault souhaite confier la préparation et la livraison de ses repas scolaires à la commune de L’Hermitage : un exemple de coopération intercommunale et de mutualisation des moyens.
Un restaurant scolaire rénové et repensé en restaurant municipal
Une salle de restauration agrandie, installée à l’endroit même où se trouve aujourd’hui la cuisine, offrant un espace entièrement repensé et lumineux. Des pare-soleils limiteront les surchauffes tandis que l’acoustique intérieure sera repensée pour un confort optimal. Sur le site du groupe scolaire Eugène Allanic, la cuisine actuelle sera transformée en cuisine relais, tandis que le restaurant sera agrandi et modernisé pour accueillir jusqu’à 200 convives dans un espace modernisé, confortable et fonctionnel. Le restaurant scolaire se composera également d’une extension aménagée (côté du château d’eau), offrant un cadre lumineux et convivial.
